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招聘信息| 職位名稱： | 大西洋海鮮美食城-后廚熱菜廚師 | 應(yīng)聘此崗位 | |
| 工作地點(diǎn)： | 滄州市-大西洋海鮮美食城 | ||
| 工資待遇： | 面議 | 發(fā)布日期： | 2014.03.01 |
| 需求人數(shù)： | 5 人 |
有效期限： | 2014.06.30 |
| 具體要求： | 身體健康無(wú)疾病，有多年熱菜炒鍋工作的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)， 年齡40周歲以下男性，有特色手藝者優(yōu)先錄取。 |
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| 工作職責(zé)： | 1.負(fù)責(zé)本趟線的人員安排，清楚并掌控本崗菜品備餐情況。 2.負(fù)責(zé)崗位所需調(diào)料用具的準(zhǔn)備工作。 3.負(fù)責(zé)所需的復(fù)合調(diào)料。（汁、水、醬等加工制度工作） 4.嚴(yán)格按照工藝標(biāo)準(zhǔn)烹制菜肴。 5.負(fù)責(zé)原料的初、生、熟的加工處理。 6.參與菜品的調(diào)整提高新菜品、新工藝要求。 7.負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)和本崗位的衛(wèi)生清理工作。 8.負(fù)責(zé)本崗位設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)工作。 9.完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。 |
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| 聯(lián) 系 人： | 趙倩 | 應(yīng)聘電話： | 0317-3161669 |
| 職位名稱： | 大西洋美食廣場(chǎng)-后廚墩工 | 應(yīng)聘此崗位 | |
| 工作地點(diǎn)： | 滄州市-大西洋美食廣場(chǎng) | ||
| 工資待遇： | 面議 | 發(fā)布日期： | 2014.03.01 |
| 需求人數(shù)： | 10 人 |
有效期限： | 2014.06.30 |
| 具體要求： | 身體健康無(wú)疾病，有后廚工作的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，年齡40周歲以下，男女不限 |
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| 工作職責(zé)： | 1.在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)切配各式菜肴及刻花保證菜品基礎(chǔ)原料的標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)，保證出品質(zhì)量。 2.協(xié)助制定沾板崗位職責(zé)，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，確定沾板的正常工作。 3.協(xié)助制定餐廳菜單，出品價(jià)格，合理使用原材料，減少浪費(fèi)，嚴(yán)格控制成本，費(fèi)用，保持 良好的毛利。善于原材料的詢價(jià)，監(jiān)督食品標(biāo)準(zhǔn)。 4.確保菜品質(zhì)量，聯(lián)系廚師長(zhǎng)調(diào)整到合理的菜品價(jià)格。 5.熟練掌握各種切配烹飪技術(shù)。 6.檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證食品衛(wèi)生，員工個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。 7.檢查設(shè)施設(shè)備的止物資積壓超過(guò)保質(zhì)期，運(yùn)轉(zhuǎn)情況，廚房用具的使用情況，協(xié)助制定采購(gòu)計(jì)劃。 8.檢查廚房的原料的使用情況，確保在離開(kāi)時(shí)所有的食品存放好，防止變質(zhì)或短缺，制定每月 工作計(jì)劃，原料采購(gòu)計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。 9.掌握砧板切配的三種刀法：齊切法，平切法，斜切法，具備九種刀功；斬，起，片， 切，剁，剔，撬，改，雕。精制四種形狀：定，絲，球，片的加工需要，掌握切配料 頭及水果蔬菜的裝飾藝術(shù)和技能。 10.完成廚師長(zhǎng)，行政總廚布置的其他工作。 |
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| 聯(lián) 系 人： | 趙倩 | 應(yīng)聘電話： | 0317-3161669 |
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